Gnocchi met aubergine en crispy ham
Deze dump dinner met gnocchi combineert aubergine, kerstomaten, burrata, rauwe ham en basilicum in één ovenschaal.
De gnocchi worden in de oven gebakken en afgewerkt met burrata, citroenzeste, basilicum en Parmezaanse kaas.
Gnocchi met aubergine en crispy ham
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 500 g kerstomaten
- 400 g verse gnocchi uit frigo
- 1 burrata
- 5 plakjes rauwe ham
- basilicum
- 2-4 tenen knoflook
- Parmezaanse kaas
Basics
- peper
- zout
- oregano
- olijfolie
Instructies
- Snijd de aubergines in fijne blokjes. Halveer de kerstomaten. Plet de knoflook.
- Doe de aubergines, kerstomaten, gnocchi en geplette knoflook in een ovenschaal. Coat langs alle kanten met olijfolie. Kruid bij met peper, zout & oregano.
- Bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
- Haal uit de oven, roer even door, leg de plakjes rauwe ham erop en bak nog 5-10 minuten verder.
- Klop de burrata los en kruid bij met peper, zout & een scheutje olijfolie.
- Leg wat burrata op de pasta en werk af met citroenzeste, verscheurde basilicum & Parmezaanse kaas.
