Snijd de aubergines in fijne blokjes. Halveer de kerstomaten. Plet de knoflook.
Doe de aubergines, kerstomaten, gnocchi en geplette knoflook in een ovenschaal. Coat langs alle kanten met olijfolie. Kruid bij met peper, zout & oregano.
Bak 20-30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Haal uit de oven, roer even door, leg de plakjes rauwe ham erop en bak nog 5-10 minuten verder.
Klop de burrata los en kruid bij met peper, zout & een scheutje olijfolie.
Leg wat burrata op de pasta en werk af met citroenzeste, verscheurde basilicum & Parmezaanse kaas.