Cheesy risotto al forno
Join us in cheese heaven. Deze risotto al forno is gemakkelijk, snel en super cheesy.
Dit gerecht is vegetarisch maar aarzel niet om wat worst of spekblokjes als extra smaakmakers toe te voegen!
Cheesey risotto al forno
Ingrediënten
- 200 g risottorijst
- 1 zoete ui
- 2 tenen look
- basilicum
- 500 ml groentenbouillon
- 400 ml tomaten in blik
- 1 pakje mini mozzarella
- Parmezaanse kaas
- Olijfolie
- Peper
- Zout
- Oregano
Instructies
- Stoof de ajuin samen met de look in een goeie scheut olijfolie.
- Voeg de risottorijst toe en bak even mee tot ze een lichtbruine kleur krijgen.
- Blus met groentenbouillon en voeg daarna een blik tomatenblokjes toe.
- Kruid bij met peper, zout, oregano en enkele basilicumblaadjes.
- Laat de risotto inkoken op een laag vuur. Roel regelmatig, zo lost de rijst zetmeel en zal de risotto smeuiger worden.
- Haal van het vuur als al het vocht is opgenomen, scheur de mozzarellaballetjes in twee en roer door.
- Giet de risotto in een ovenschaal, werk af met een royale portie parmezaanse kaas en bak nog 10 minuten op 200 graden in een voorverwarmde oven.
