Risotto Carbonara
Ingrediënten (2 personen):
- 200g risottorijst
- 200g kalkoenspek
- 500 ml gevogeltebouillon
- 100g parmezaanse kaas
- 1 glas witte wijn
- 2 eigelen
- 1 ajuin
- een handvol peterselie
- olijfolie
- zwarte peper
Bereidingswijze:
Snijd de ajuin in fijne blokjes en weeg de risottorijst af.
Neem een ruime braadpan en bak de ajuin in een scheutje olijfolie. Na enkele minuten voeg je de risottorijst toe. Bak even mee en blus met witte wijn. Laat even uitkoken.
Giet nu de gevogeltebouillon op de rijst. Van zodra de vloeistof volledig is opgenomen, voeg je de parmezaanse kaas, het kalkoenspek en de peterselie toe. Kruid af met zwarte peper. Dresseer een bordje met de risotto en leg een eidooier erbovenop.
