Gevulde aubergines met gehakt
Vandaag presenteren we een smaakvolle klassieker: gevulde aubergines. Dit gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook verrassend eenvoudig te bereiden, waardoor het perfect is voor een doordeweekse avondmaaltijd.
De combinatie van malse aubergine gevuld met sappig rundgehakt en verse groenten, overgoten met gesmolten Parmezaanse kaas, maakt elk diner bijzonder. Probeer dit recept voor gevulde aubergines en maak indruk op je familie en vrienden met jouw kookkunsten!
Gevulde Aubergines met gehakt
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 4 aubergines
- 500 g rundgehakt
- 1 grote ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 2 puntpaprika’s in stukjes
- 700 ml tomatenpassata
- 400 g tomatenblokjes
Kaas en extra’s
- Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels mascarpone
Basis
- peper
- zout
- boter
- olijfolie royaal veel
Instructies
- Snijd de aubergines doormidden in 2, kerf ruitjes in het vruchtvlees tot net niet in de schil, smeer in met royaal veel olijfolie en bak 15 min in een oven op 200°C. Bedek met zilverpapier, bak nog 30 minuten verder.
- Bak het gehakt in boter rul, voeg ui, knoflook en paprika toe en laat 5 minuten meestoven. Voeg passata en tomatenblokjes toe, laat 20 min pruttelen op middelhoog vuur. Voeg mascarpone toe, roer door en laat nog 10 min verderpruttelen.
- Druk het vruchtvlees van de aubergines plat, voeg enkele lepels saus toe en wat Parmezaanse kaas. Bak alles nog 10 min in de oven tot de kaas gesmolten is.
Notities
Deze gevulde aubergines zijn een uitstekende keuze voor een voedzaam en smaakvol diner. Voel je vrij om de ingrediënten aan te passen aan wat je beschikbaar hebt of aan je persoonlijke voorkeur.
