Espresso chocomousse
Deze espresso chocomousse is een intens maar elegant dessert voor chocoladeliefhebbers. De combinatie van pure chocolade en sterke espresso zorgt voor een diepe, volwassen smaak die perfect in balans is met de luchtige textuur.
Dankzij de eenvoudige opbouw en het feit dat je dit dessert op voorhand kan maken, is het ideaal voor een etentje of feestelijke afsluiter zonder last-minute stress.
Espresso chocomousse
Ingrediënten
- 120 g pure chocolade 72%
- 1 kopje sterke espresso
- 2 stuks eieren
- 20 g suiker
- 100 ml room
- 1 handvol geroosterde hazelnoten
basics
- 1 snuifje zout
Instructies
- Verwarm de chocolade au bain-marie tot ze helemaal gesmolten is. Voeg 1 sterke espresso toe en roer door.
- Splits de eieren. Doe de suiker bij de eierdooiers en meng direct goed door (anders verbrand je suiker).
- Voeg een snuifje zout bij het eiwit en klop op.
- Klop de room half op. Ze mag nog een klein beetje lopend zijn.
- Voeg de warme chocolade bij de eierdooiers en meng tot een egaal beslag.
- Spatel daarna de room onder de chocolade. Klop de room er niet onder of je verliest de luchtigheid van je chocomousse. Spatel daarna ook heel zachtjes het eiwit erdoor.
- Verdeel in potjes, laat minstens 2 uur opstijven. Werk af met enkele fijngehakte hazelnoten & extra geraspte chocolade.
