Rigatoni met roasted butternut, gehakt & feta
Rigatoni met geroosterde butternut en gehakt
Benodigdheden
- Ovenschaal
- maatbeker
- Mixer
Ingrediënten
- 1 butternut
- 4 tenen knoflook
- 1 rode ui
- 400 g pasta
- 500 g gemengd gehakt
- feta verkruimeld
basics
- olijfolie
- peper
- zout
- paprikapoeder
Instructies
- Snijd de butternut in twee, haal de pitten eruit en snijd kruislings in. Bestrijk royaal met olijfolie. Plet de knoflook en leg ze in de holtes waar de pitten zaten. Kruid met peper & zout.
- Snijd de rode ui in kwartjes en leg samen met de butternut op een ovenschaal. Bak 20-30 minuten op 200 graden tot alles mooi geroosterd is. Dek af met aluminiumfolie & laat verder garen tot de butternut zacht is (60-90 minuten, afhankelijk van de grootte van de pompoen).
- Bak het gehakt rul & kook de pasta gaar in goed gezouten water. Houd 2-4 pollepels pastawater apart.
- Schraap de butternut leeg en doe in een maatbeker. Voeg daarbij ook de pompoen, ui en de look (als de look nog niet helemaal geroosterd is, doe enkele teentjes minder). Mix tot een gladde saus. Voeg eventueel nog wat extra pastawater toe voor een betere consistentie.
- Schep de pasta rechtstreeks over bij het gehakt. Voeg ook de saus toe, roer door en schud op. Kruid eventueel nog bij met wat paprikapoeder.
- Serveer op een bord en werk af met verkruimelde feta.
