Pasta met peper-champignonsaus
Deze pasta met peper-champignonsaus combineert gebakken biefstuk met champignons, rundsbouillon en zure room. Het resultaat is een stevige pasta met een romige pepersaus.
De saus wordt in dezelfde pan gemaakt als het vlees, zodat alle aanbaksels mee smaak geven.
Pasta met peper-champignonsaus
Ingrediënten
- 500 g biefstuk
- 300 g pasta
- 1 gele ui
- 500 g champignons
- 500 ml rundsbouillon
- 1 el bloem
- 2 el zure room
- bieslook
- boter
- Maizena optioneel
- Parmezaanse kaas optioneel
Basics
- peper
- zout
- arachideolie
Instructies
- Sla de biefstuk plat met een vleeshamer of deegrol. Snijd daarna in fijne plakjes en kruid langs alle kanten met peper & zout.
- Snipper de ui & snijd de champignons in kwartjes.
- Doe wat arachideolie in een hete pan. Bak daarin de stukjes rund 30 seconden langs elke kant tot ze mooi bruin zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
- Doe in dezelfde pan nu een klont boter. Laat smelten en stoof de ui aan. Voeg na een 2-tal minuten ook de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- Voeg bij de champignons de bloem en laat even meebakken. Blijf roeren zodat het niet aanbrandt. Blus met de helft van de runderbouillon. Laat inkoken en indikken.
- Is je saus te dik? Voeg wat extra bouillon toe. Is je saus te lopend? Los een theelepel maizena op in een bodempje koud water en voeg toe aan de saus.
- Kruid de saus met (heel) veel peper. Zout is in principe niet nodig door de bouillon. Zet het vuur uit & voeg de zure room en optioneel ook Parmezaanse kaas toe. Roer door tot het één geheel vormt.
- Kook de spaghetti gaar in goed gezouten water. Schep rechtstreeks over bij de saus & roer goed door. Serveer & werk af met versgesneden bieslook.
