Lasagne met mortadella
Lasagne met mortadella is een rijk Italiaans ovengerecht met tomatensaus, bechamel, gemengd gehakt, mozzarella en Parmezaanse kaas. De saus pruttelt langzaam zodat de lasagne veel smaak krijgt.
Lasagne met mortadella
Ingrediënten
Tomatensaus
- 1 wortel
- 4 stengels selder
- 2 uien
- 1.2 kg gemengd gehakt varken/rund
- 2 el tomatenconcentraat
- 1 glas witte wijn
- 1200 g gepelde tomaten in blik of tomatenblokjes, 3 blikken
- 1 laurierblad
Bechamel
- 1.25 L melk
- 90 g bloem
- 90 g boter
Lasagne
- 1 liter groentenbouillon
- 200 g mortadella
- 750 g lasagnevellen +-
- 500 g geraspte mozzarella
- 250 g Parmezaanse kaas
- basilicumblaadjes
Basics
- neutrale olie
- olijfolie
- zout
- peper
- nootmuskaat
Instructies
- Schil de wortel & selder. Snijd samen met de ajuin in blokjes.
- Verhit een scheutje olie in de pan & bak het gehakt rul. Haal uit de pan, doe wat olijfolie in de pan en stoof de ajuin, wortel & selder aan.
- Voeg het tomatenconcentraat toe, bak even mee en blus daarna met de witte wijn. Voeg uiteindelijk de gepelde tomaten & het laurierblad toe samen met het gehakt. Roer door, dek af en laat 1 tot 2 uur pruttelen op een zacht vuur.
- Smelt de boter in de pan, voeg de bloem toe en bloef roeren tot je de geur van koekjes ruikt. Voeg beetje bij beetje de melk toe tot je de juiste textuur bereikt. Kruid met zout, peper & nootmuskaat en zet aan de kant.
- Neem een grote ovenschaal, doe een lepel bechamel & tomatensaus op de bodem & spreid uit. Beleg met lasagnevellen, doe er achtereenvolgens wat bouillon, daarna tomatensaus, bechamel, geraspte mozzarella, mortadella over. Herhaal tot de ovenschaal tot de helft gevuld is.
- Voeg in (ongeveer) de middelste laag extra basilicumblaadjes & Parmezaan toe. Vul daarna de schaal verder tot boven. Werk bovenaan af tomatensaus, bechamel, mozzarella, Parmezaan & basilicum.
- Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Snijd in stukken & serveer met een frisse OMER.
