Italiaanse steak tartaar
Deze Italiaanse steak tartaar mengt puur américain met sjalot, tomaat, zongedroogde tomaat, basilicum, Parmezaanse kaas en eierdooier.
Citroen, olijfolie, peper en zout zorgen voor frisheid, terwijl mayonaise, tabasco en mosterd optioneel extra smaak en binding geven.
Italiaanse steak tartaar
Ingrediënten
- 400 g puur américain natuur of biefstuk die je zelf versnijdt
- 1 sjalot
- 1 vleestomaat
- 5 zongedroogde tomaatjes
- Parmezaanse kaas
- 1/2 citroen
- basilicumblaadjes
- 2 eierdooiers
- 2 el mayonaise optioneel
- een paar druppels tabasco optioneel
- 1 tl mosterd optioneel
Basics
- peper
- zout
- olijfolie
Instructies
- Eerst het snijwerk: snipper de sjalot zo fijn als je kan, snij de zongedroogde tomaten in fijne reepjes, snij de vleestomaten in kleine blokjes, rol de basilicum op en snijd in fijne reepjes.
- Doe de américain in een diep bord. Doe daarbij de sjalot, vleestomaat, zongedroogde tomaatjes, basilicum, 2 eierdooiers en een goeie scheut olijfolie. Roer allemaal goed door.
- Pers het sap van een halve citroen uit bij de américain en rasp de achterkant voor wat zeste. Roer nogmaals goed door. Kruid bij met peper & zout naar smaak.
- Wij kozen ervoor om nog mayonaise, tabasco & mosterd toe te voegen om de consistentie & smaak verder te ontwikkelen. Je kan dit er ook uit laten om de pure smaken te behouden.
- Serveertips: serveer met frietjes (verse, van de frituur, uit de airfryer of uit de oven), toast enkele pijnboompitten goudbruin en serveer ze erbij.
