Green goddess pasta
Deze green goddess pasta combineert rigatoni met een romige groene saus van avocado, spinazie, basilicum en Chavroux. Citroen en een beetje honing zorgen voor een frisse, zachte smaak.
De goudbruine pistachecrunch met panko geeft deze pasta extra textuur en maakt het gerecht helemaal af.
Green goddess pasta
Ingrediënten
Pasta
- 250 g rigatoni pasta
- 150 g Chavroux extra voor afwerking
- 1 avocado
- 100 g verse spinazie
- 1 bussel basilicum
- 1 citroen sap & zeste
- 1 teen knoflook
- 4 el olijfolie
- 100 ml pastawater
- 1 tl honing
Pistache crunch
- handvol pistachenoten
- 2 handen panko
- 1 teen knoflook
- 2 el olijfolie
- snuifje zout
Instructies
- Hak de pistachenoten grof. Plet een teen knoflook. Doe de olijfolie in een pan en bak de pistachenoten en knoflook kort aan. Voeg de panko toe en bak tot alles goudbruin is. Zet apart.
- Kook de pasta gaar in goed gezouten water en maak ondertusssen de saus.
- Neem een maatbeker en doe daarin de avocado, spinazie, basilicum, Chavroux, sap & zeste van de citroen, grofgesneden knoflook, honing en het pastawater. Blend tot een zachte saus. Voeg eventueel wat extra pastawater toe als de textuur te dik is.
- Doe de saus in een pan met wat olijfolie. Voeg de pasta toe en roer alles goed door.
- Serveer in een bord en werk af met extra toefjes Chavroux en de pistache crumble.
