Frisse lentesoep met asperges
Stralende zon. Fluitende vogeltjes. Onze kat die constant miauwt omdat ie buiten wilt. 😂
We zijn nogal verwend deze lente. En hoe warmer het weer, hoe minder we er aan denken om soepkes te eten.
Nochtans zijn er zoveel groenten die net in deze tijd van’t jaar helemaal top zijn. Zoals mijn geliefde asperges.
Groen of wit, maakt me niet uit!
Dus om de asperges én de lente te vieren: een lentesoepje met asperges Op Mijn Talloor! 💚
Frisse lentesoep met groene asperges
Ingrediënten
- 100 g groene asperges
- 200 g diepvrieserwten
- 4 stengels lente ui
- 2 courgettes
- 1500 ml groentenbouillon
- olijfolie
- peper
- zout
Instructies
- Snijd de courgettes, lente ui en asperges in hapklare brokken.
- Stoof alles in een stevige scheut olijfolie. Roer regelmatig om en blus daarna met de groentenbouillon.
- Laat het geheel 20 minuten inkoken, mix glad & kruid bij naar smaak met peper & zout.
