Ossobuco met orecchiette
Bereid je voor op een culinaire reis naar Italië met ons recept voor Ossobuco met Orecchiette. Dit gerecht belichaamt de essentie van Italiaanse comfortfood met rijke, hartige smaken die langzaam tot perfectie zijn gesudderd.
De combinatie van mals ossobuco en al dente pasta biedt een bevredigende textuur en diepte die je smaakpapillen zal verrassen. Perfect voor een weekendmaaltijd of een speciale gelegenheid, dit recept is niet alleen heerlijk maar ook visueel indrukwekkend. Maak je klaar om je tafelgenoten te imponeren met deze authentieke Italiaanse klassieker!
Ossobuco met Orecchiette
Ingrediënten
Hoofdingrediënten
- 300 g orecchiette
- 2 stuks ossobuco stevige stukken
- 400 g gepelde tomaten op sap @Elvea1885 Pelati
- 2 el dubbel geconcentreerde tomatenpuree @Elvea1885
- 400 ml groentenbouillon
- 1 glas witte wijn
Groenten
- 2 wortels
- 2 stengels selder
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 1 kruidentuiltje Bouquet Garni
Kaas en basics
- Parmezaanse kaas
- bloem
- peper
- zout
- olijfolie
- boter
Instructies
- Kook de orecchiette gaar, voeg wat saus toe en roer goed door. Serveer met extra saus, stukjes ossobuco & Parmezaanse kaas.
- Stoof de gesneden groenten goed aan in een royale scheut olijfolie. Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken. Blus met groentenbouillon. Voeg de met de hand gekneusde gepelde tomaten en het kruidentuiltje toe. Laat sudderen op laag vuur.
- Doe boter in een braadpan, verhit goed en korst de ossobuco krokant & goudbruin aan alle kanten. Blus de pan met witte wijn.
- Leg de ossobuco in de tomatensaus, giet de resterende vloeistof erbij. Dek af en laat 2 uur sudderen op zeer laag vuur, roer af en toe.
- Kook de orecchiette gaar, voeg wat saus toe en roer goed door. Serveer met extra saus, stukjes ossobuco & Parmezaanse kaas.
Notities
Zorg dat je tussendoor de saus proeft en bijkruidt naar wens. Dit gerecht is rijk aan smaken en wordt perfect gecomplementeerd door een frisse salade of knapperig brood.
