Courgette-citroenpasta
Deze courgette-citroenpasta is een frisse rigatoni met gebakken courgette, citroen, basilicum en pijnboompitten.
De Dreamfarm mozzarella wordt op het einde over de pasta gescheurd voor een romige afwerking.
Courgette-citroenpasta
Ingrediënten
- 200 g rigatoni
- 1 bol Dreamfarm mozzarella
- 2 courgettes
- 1 citroen
- 2 tenen knoflook
- 2 el pijnboompitten
Basics
- olijfolie
- zout
- peper
Instructies
- Kook de pasta gaar in goed gezouten water. Giet af maar vang het kookvocht op.
- Snijd de courgettes in halve maantjes. Plet de knoflook.
- Toast de pijnboompitten en zet aan de kant.
- Neem en pan, doe er een goeie bodem olijfolie in en bak de courgettes goudbruin. Kruid stevig met zout. Schep niet teveel om zodat ze goed kunnen kleuren.
- Voeg als de courgettes bijna gaar zijn de knoflook en basilicum toe en bak nog even mee. Kruid bij met zwarte peper.
- Schep 2 pollepels pastawater bij de saus en laat even inkoken. Voeg dan ook de pasta toe en schud goed op. Voeg optioneel nog wat extra pastawater toe en laat inkoken.
- Serveer de pasta, verscheur er de Dreamfarm mozzarella over. Drizzle wat olijfolie. Doe er de pijnboompitten over en wat extra basilicum. Kruid nog bij met een extra snuif zwarte peper.
