Pasta met homemade pesto rosso
Deze pasta met zelfgemaakte pesto rosso, gehakt en paccheri staat snel op tafel. De pesto maak je in de blender met zongedroogde tomaten, Parmezaan, basilicum en pijnboompitten.
Pasta met homemade pesto rosso
Ingrediënten
- 300 g gemengd gehakt
- 2 tenen knoflook of 3 el diepvriesknoflook
- 250 g paccheri of pasta naar keuze
- 100 g Parmezaanse kaas
- 1 plant basilicum de blaadjes
- 10 – 15 zongedroogde tomaten op olie
- 3 el pijnboompitten
- 1/2 citroen het sap
- peper
- zout
- olijfolie
- boter
Instructies
- Doe enkele blokjes Parmezaanse kaas, de blaadjes basilicum, de zongedroogde tomaten en een beetje olie uit het potje in een blender. Mix fijn.
- Kook de pasta gaar in goed gezouten water. Giet af en houd wat pastawater apart.
- Rooster de pijnboompitten. Voeg ze samen met het citroensap, peper en een pollepel pastawater toe aan de blender. Blend opnieuw fijn.
- Bak het gehakt in een klont boter. Voeg de pasta en de pesto toe. Roer goed door en voeg indien nodig extra pastawater toe.
- Werk af met extra Parmezaanse kaas, chiliflakes en een blaadje basilicum.
