Pasta met geroosterde groenten
Deze pasta met geroosterde groenten en gehakt is een heerlijk en eenvoudig gerecht vol smaak. Door de groenten te roosteren in de oven krijgen ze een intense, zoete smaak die perfect samengaat met de romige saus en hartig gehakt.
Ideaal voor een snelle maar voedzame maaltijd uit de Italiaanse keuken. Deze penne met groenten is perfect voor doordeweeks en valt gegarandeerd in de smaak bij het hele gezin.
Penne met geroosterde groenten en gehakt
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
- Pan
- kookpot
- maatbeker
Ingrediënten
- 2 stuks paprikas
- 1 stuks gele ui
- 500 g kerstomaten
- 1 bol look
- 500 g gehakt
- 4 el cottage cheese
- 300 g penne
- balsmico crème
- Parmezaanse kaas
basics
- olijfolie
- boter
- zout
- peper
Instructies
- Snijd de ui in grove stukken. Doe hetzelfde met de paprika en halveer de kerstomaten. Doe in een ovenschaal, voeg wat olijfolie, peper & zout toe en roer door.
- Snijd de kop van een bol look, wikkel in zilverpapier en kruid met peper & zout. Knijp toe en leg mee in de ovenschaal. Rooster 60 minuten op 200 graden in de oven.
- Bak het gehakt rul in een goeie klont boter. Kook de pasta gaar in goed gezouten water.
- Haal de ovenschaal uit de oven, doe de groenten in een maatbeker. Pers de geroosterde look uit en voeg ook toe. Voeg uiteindelijk ook de cottage cheese toe en mix tot een gladde saus.
- Voeg de pasta bij het gehakt, giet er de saus over en schud alles op. Serveer de pasta met wat extra Parmezaanse kaas en voor de liefhebbers wat balsamico créme.
