Salade met gegrilde groenten, spelt & burrata

Speltsalade met gegrilde groenten

In de zomer is er een overvloed aan heerlijke groenten. 🤤 Recept hieronder! 👇

Tijdens de warmste zomerdagen mag het dan wel eens een lichtere lunch voorgeschoteld worden.

Weinig werk, vlot verteerbaar maar… bomvol van smaak. 👌

Zomerse salade met gegrilde groenten & burrata
Voorbereiding 30 min
Koken 15 min
Totaal 45 min
Gang Salad, Side Dish
Keuken Italian
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 500 g kerstomaten
  • 2 puntpaprika's
  • 1 bol look
  • 250 g spelt
  • 2 burrata's
  • 200 g rucola
  • zadenmix
  • peper
  • zout
  • olijfolie

Instructies
 

  • Snijd de courgettes aubergines in dikke plakken. Leg op een bakplaat, bestrijk langs beide kanten met een royale portie olijfolie en kruid bij met peper & zout.
  • Snijd de puntpaprika in grove stukken en leg mee op de ovenpla(a)t(en)
  • Snijd de top van de bol look en leg mee op de ovenpla(a)t(en)
  • Rooster alle groenten voor ongeveer 45 minuten à 1 uur in een voorverwarmde oven van 180° C
  • Kook ondertussen de spelt gaar volgens de verpakking
  • Meng alles in een grote kom en serveer met burrata, rucola en enkele zaden, pitten, rozijnen en/of noten

Ontdek als eerste de nieuwste recepten. Volg Op Mijn Talloor op Instagram. 🤩