Orzo met pesto rosso en scampi
Deze romige orzo met pesto rosso, scampi, kerstomaten en babyspinazie gaart grotendeels in één ovenschaal.
Orzo met pesto rosso en scampi
Ingrediënten
- 300 g orzo
- 400 g scampi gepeld
- 250 g kerstomaten
- 150 g babyspinazie
- 190 g pesto rosso 1 potje
- 250 ml kookroom
- 600 ml warm water
- 1 kippenbouillonblokje verkruimeld
- 2 teentjes look fijngehakt of geplet
- 50 g Parmezaanse kaas
- peper
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de kerstomaten en plet de look.
- Doe de kerstomaten, orzo, pesto rosso, room, het verkruimelde bouillonblokje, de look en het warme water in een ovenschaal. Roer goed door en dek af met aluminiumfolie.
- Bak 25 minuten afgedekt in de oven.
- Haal de schaal uit de oven en roer goed door. Voeg de spinazie toe en meng tot die geslonken is.
- Kruid de scampi met peper en zout en leg ze bovenop. Zet de schaal nog 10 à 15 minuten zonder folie in de oven tot de scampi gaar zijn.
- Werk af met Parmezaanse kaas, versgemalen peper en wat extra pesto.
