Meatballs risotto

Meatballs risotto

Mealprepping? Gemakkelijk met onze nieuwe Mepal potjes. šŸ„° #publiciteit

Ze kunnen direct mee in de oven & dankzij het eenvoudige kliksysteem is er ook geen gesmos om je mealprep mee te nemen naar het werk!

Deze meatballs ristto was echt mega-lekker Ć©n gaf ons nog voldoende restjes om er een meatball sandwich mee te maken voor de dag erna als lunch. Dubbel scoren!

Risotto meatballs
Koken 30 minuten
Totaal 30 minuten
Gang Main Course
Keuken Italian
porties 4 personen

Ingrediƫnten
  

  • 700 g gemengd gehakt
  • 60 g paneermeel
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • 2 eieren
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tl oregano
  • 2 el peterselie

Risotto

  • 400 g risottorijst
  • 1 l groentenbouillon
  • 800 g tomaten in blik of tomatenpassata
  • 250 g mini mozzarella
  • 2 kleine zoete uien
  • 4 tenen knoflook
  • 1 tl oregano
  • 1 burrata
  • Basilicum

Basics

  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Instructies
 

  • Doe alle ingrediĆ«nten van de gehaktballen in een ruime kom. Meng goed dooreen en vorm balletjes de grootte van een pingpongbal.
  • Bestrijk de bodem van een ovenschaal met olijfolie. Leg de balletjes erin en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
  • Stoof de ajuinen samen met de fijngeperste look in een goeie scheut olijfolie. Voeg ook de risottorijst na enkele minuten toe en bak mee.
  • Blus het geheel met groentenbouillon en voeg daarna de tomaten toe.
  • Kruid bij met peper, zout & basilicum en laat de risotto inkoken op een laag vuur. Roer regelmatig, zo lost de rijst zetmeel en zal de risotto smeuĆÆger worden.
  • Haal van het vuur als al het vocht is opgenomen, scheur de mozzarellabolletjes in twee en roer door. Haal nu ook de balletjes uit de oven.
  • Giet de risotto in een ovenschaal, leg de gehakballen er in & werk af met een royale portie Parmezaanse kaas. Bak dit nog 10 minuten verder in de oven & werk daarna af met verscheurde burrata.

Op zoek naar meer inspiratie?

Misschien zijn deze recepten iets voor jou?

Ontdek als eerste de nieuwste recepten. Volg Op Mijn Talloor op Instagram. šŸ¤©