Pasta met courgette, spek en burrata
Pasta met courgette, spek en burrata is een snelle Italiaanse pasta met een gemixte courgettesaus, krokant gerookt spek en romige burrata. De Parmezaanse kaas en het pastawater maken de saus extra vol.
Pasta met courgette, spek en burrata
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 300 g gerookt spek
- 2 tenen knoflook
- 1 sjalot
- 300 g pasta
- Parmezaanse kaas
- 1 bol burrata
Basics
- olijfolie
- peper
- zout
Instructies
- Snijd de courgettes in plakjes, snipper de sjalot en plet de look.
- Neem een grote pan en bak er de spekjes krokant in. Haal uit de pan, voeg wat olijfolie en stoof de courgettes aan samen met de look en sjalot.
- Tip: om het garen wat sneller te laten gaan, voeg een half glas water toe en dek af met een deksel.
- Als de courgettes gaar zijn, mix dan de saus. Zet het vuur uit en kruid bij met peper, zout & Parmezaanse kaas.
- Kook de pasta gaar in goed gezouten water. Schep rechtstreeks over in de saus met een beetje pastawater. Schud alles goed op.
- Klop de burrata los met wat olijfolie, peper & zout. Schep de pasta in een bord, doe er wat burrata op en werk af met de spekjes.
