Scampi diabolique
Scampi diabolique is een pittige Italiaanse pasta met scampi, spaghetti en een romige tomatensaus. Chiliflakes, witte wijn en tomatenconcentraat geven de saus extra diepte en pit.
Met zure room, Parmezaanse kaas en verse peterselie krijgt deze pasta met scampi een zachte, volle afwerking.
Scampi diabolique
Ingrediënten
- 300 ml Elvea Il Puro
- 1 el Elvea Doppio Concentrato tomatenconcentraat
- 250 g spaghetti
- chiliflakes
- 1 sjalot
- 3 tenen knoflook
- 12 scampi
- half glas witte wijn
- 2 el zure room
Afwerking
- peterselie
- Parmezaanse kaas
basics
- olijfolie
- zout
- peper
Instructies
- Snipper de sjalot en plet de look.
- Kruid de scampi met peper & zout. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak er de scampis langs beide kanten in aan. Haal uit de pan als ze gaar zijn.
- Doe wat extra olijfolie in de pan en stoof de sjalot en knoflook glazig. Voeg ook wat chiliflakes toe. Laat even stoven en voeg daarna het tomatenconcentraat toe. Bak kort mee en blus daarna met de witte wijn. Laat volledig uitkoken. Voeg Elvea Il Puro toe en laat zachtjes inkoken tot de pasta gaar is.
- Kook de pasta gaar in goed gezouten water. Schep rechtstreeks over in de saus, zet het vuur uit en voeg de zure room toe. Roer goed door.
- Schep op een bord, voeg de scampi terug toe en werk af met peterselie, Parmezaanse kaas en wat extra chiliflakes.
