Auberginetaart
Soms werkt het gewoon niet.
Met u lief, op uw werk of bij het uitproberen van nieuwe recepten.
En dan heb je een paar opties. Of je stopt ermee en zoekt iets nieuws… of je werkt eraan en maakt het beter.
Deze auberginetaart was in eerste instantie niet zo top… Da’s eerlij khe.
Maar we zagen er wel potentiëel in. De tomatensaus iets zoeter, kiezen voor bloemerige aardappelen & een extra laag dikke mozzarella.
Meer was er niet nodig.
Moraal van het verhaal? Met een paar kleine aanpassingen kan je heel grote verschillen bekomen.
En blijkt het daarna nog altijd niet lekker? Dan zijn er nog altijd meer dan genoeg andere lekkernijen.
Voila, niet gedacht dat een Italiaans recept zo filosofisch kon worden. Het recept van deze auberginetaart vind je hieronder terug.
Auberginetaart
Ingrediënten
- 1 kg bloemige aardappelen
- 1 l tomatenpassata
- 1 gele ui
- 2 tenen knoflook
- 2 aubergines
- 600 g mozzarella cucina
- Parmezaanse kaas
- peper
- zout
- oregano
- basilicum
- suiker
- olijfolie
Instructies
- Snijd de aubergines met een mandoline in fijne plakjes. Bedek ze met zout en laat even staan.
- Spoel de aubergines af en dep droog met een handdoek of keukenrol.
- Schil de aardappelen en snijd ze met een mandoline in fijne plakjes.
- Snipper de ui en look fijn. Stoof aan in een goeie scheut olijfolie. Voeg de tomatenpassata toe & kruid bij met peper, zout, oregano & een klein beetje suiker. Laat minstens 20 minuten pruttelen op een laag vuurtje.
- Bedek de bodem van een ovenschaal met een beetje tomatensaus. Leg daarop de aubergines & kruid met wat peper & zout. Leg daarop de mozzarella en daarop de aardappelen. Herhaal tot al je ingrediënten zijn opgebruikt. Eindig met een royale laag mozzarella & Parmezaanse kaas.
- Bak minstens 1 uur af in een oven op 200 graden. Voel of de aardappelen al gaar zijn en bak eventueel nog langer af. Indien de kaas zou verbranden, dek je de schaal af met zilverpapier vooraleer je verder bakt.
