Spaghetti Nerano
Spaghetti Nerano is een klassieke Italiaanse pasta met courgette, Parmezaanse kaas, basilicum en olijfolie. De courgettes worden goudbruin gebakken en daarna met pastawater door de spaghetti geroerd.
Spaghetti Nerano
Ingrediënten
- 4 courgettes
- 250 g pasta
- neutrale olie
- Parmezaanse kaas
- basilicum
Basics
- peper
- zout
- olijfolie
- neutrale olie arachide bv
Instructies
- Snijd de courgettes in plakken.
- Doe een goeie bodem neutrale olie in een pan. Bak/frituur de courgettes in batches goudbruin. Laat uitlekken en bestrooi met wat (grof) (zee)zout.
- Zet een kookpot op het vuur, doe er wat zout in en kook de spaghetti voor de helft van de kooktijd vermeld op de verpakking.
- Doe de courgettes terug in de pan samen met wat olijfolie. Schep er de halfgekookte spaghetti bij samen met enkele pollepels pastawater. Laat de pasta verderkoken in de saus met de courgettes.
- Zet het vuur uit, voeg een royale portie Parmezaanse kaas, peper en optioneel nog wat zout toe en schud alles door elkaar. Serveer met nog wat extra kaas en smakelijk!
