Workshopfiche zomeratelier passata maken

5,00 inclusief btw

Ontvang het workshopfiche van het zomeratelier “tomatenpassata maken” met alle informatie om zelf tomatenpassata te maken.

Meer informatie

‘s Zomers verzamelde m’n hele Siciliaanse familie zich op de boerderij van mijn nonno. Hoog in de bergen & met een minimum aan basisvoorzieningen voltrok zich een heus familiefeest.

Ze waren meestal met een 15-tal personen & werden vergezeld door tientallen kilo’s San Marzanotomaten.

De hele oogst van de zomer werd tijdens deze jaarlijkse traditie verwerkt tot tomatenpassata.

Het resultaat was een voorraad glazen flessen gevuld met heerlijke passata die maandenlang (tot zelfs 2 jaar) goed blijft.

De hele familie was zo opnieuw een jaar lang voorzien van tomaten van topkwaliteit. Tomaten die werden geoogst in de zonnigste peridoe van het jaar waardoor ze barsten van smaak.

Wat je vindt in dit workshopfiche:

  • Wat de San Marzanotomaat nu precies de beste tomaat maakt om passata van te maken
  • Wat je moet doen om glazen flessen vooraf te steriliseren (zodat de tomatenpassata maandenlang goed blijft)
  • Hoe je de tomaten het best versnijdt alvorens ze te verhitten (en wat je best wel & niet toevoegt)
  • De manieren om de tomaten te pureren en zo om te toveren in passata
  • De techniek om tomatenpassata te bottelen en uiteindelijk ook de fles volgens de regels van de kunst te verzegelen zodat er geen lucht (en bacterieën) meer aankunnen

⚠️ Dit is een digitaal product. Na jouw aankoop ontvang je het workshopfiche als een PDF bestand.

Over Elisa

De appel valt niet ver van de boom. Mijn papa is een rasechte Siciliaan en leerde mij de kneepjes van het vak.

Al van jongs af aan werd ik ondergedompeld in la cucina italiana. Aangezien mijn ouders al sinds mijn geboorte het Italiaanse restaurant Firenze in Gent uitbaten.

Die culinaire passie vertaalde zich in tal van kook- en baklessen die ik volgde. En diezelfde passie wil ik nu ook aan jou doorgeven. 

Over Davy

Ik kreeg de microbe voor Italië iets later te pakken. Op 17-jarige leeftijd om precies te zijn.

 Tot dan was Italië voor mij vooral pasta en pizza.

Alles veranderde toen ik op uitwisseling ging naar Palmi. Een klein dorpje helemaal in het prachtige zuiden van Italië. Ik verbleef er in een typisch klein huisje bij een gezin dat het niet zo breed had.

Maar desondanks de omstandigheden werd ik er als een koning onthaald. Ik leerde er ook de échte Italiaanse keuken kennen. Simpel, goedkoop maar bomvol van smaken.