Spaghetti Scampi & Curry
Een heerlijke combinatie van Italiaanse pasta met de exotische smaken van curry en scampi. Perfect voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid.
Spaghetti Scampi & Curry
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 300 g scampi
- 250 ml volle room
- 2 sjalotten
- 5 tenen knoflook
- 1 el geel currypoeder
- 1/2 glas witte wijn
- 1 à 2 chilipepers indien je het pikant wil
- peterselie
Basics
- peper
- zout
- olijfolie
Instructies
- Pel de scampi. Kruid ze langs beide kanten met peper & zout. Doe een scheutje olijfolie in een pan en bak de scampi goudbruin. Leg ze aan de kant na een tweetal minuten.
- Snijd de sjalot, de look en optioneel de chilipepers fijn. Stoof de smaakmakers samen het currypoeder enkele minuten in een goeie scheut olijfolie. Blus met de witte wijn en laat uitkoken. Voeg de volle room toe en laat een 15-tal minuten pruttelen op een gemiddeld vuurtje.
- Kook de spaghetti 2 minuten minder dan op de verpakking staat vermeld in goed gezouten water.
- Voeg de gekookte spaghetti samen met 1 pollepel pastawater toe aan de saus en laat daar nog 2 minuten verder koken.
- Snijd de scampi in hapklare stukjes en roer ze door de pasta. Serveer met wat fijngehakte peterselie.
