Pasta met aubergine, merguez & feta
Deze pasta met aubergine, merguez en feta is een krachtig en smaakvol gerecht dat perfect balanceert tussen kruidig, hartig en fris. De gestoofde aubergine vormt samen met de tomatensaus een zachte basis voor de pittige merguez.
Een ideale pasta voor wie houdt van comfortfood met wat pit, zonder ingewikkelde stappen. Snel klaar, boordevol smaak en perfect voor een doordeweekse avond waarop je toch iets speciaals op tafel wil zetten.
Pasta met aubergine, merguez & feta
Ingrediënten
- 2 stuks aubergines
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuk gele ui
- 700 ml tomatenpassata
- 4 stuks merguez worsten
- 400 g spaghetti
- 100 g feta
basics
- peper
- zout
- oregano
- olijfolie
- neutrale olie
Instructies
- Snijd de aubergine in blokjes en de ui en knoflook fijn.
- Neem een pan, doe er een zeer royale portie olijfolie in en stoof daarin de aubergines. Kruid met grof zeezout en voeg halfweg ook de ui en knoflook toe.
- Blus met de tomatenpassata, kruid met peper & oregano en laat zachtjes pruttelen voor 10 à 20 minuten.
- Neem een tweede pan, doe er een klein beetje neutrale olie in en maak balletjes van de merguez door er telkens stukje uit de duwen met je vingers. Bak ze goudbruin langs alle kanten.
- Voeg de merguez toe bij de saus. Kook je pasta gaar in goed gezouten water en voeg ook rechtstreeks toe bij de saus.
- Schep de pasta in het bord en verbrokkel erbovenop wat feta kaas. Smakelijk!
