Kook de orecchiette 2 minuten minder lang dan op de verpakking in goed gezouten water
Snijd de asperges in 2 en voeg ze de laatste 2 minuten toe aan de orecchiette.
Doe de burrata in een hoge maatbeker samen met een flinke scheut olijfolie, basilicum, peper & zout. Mix glad met een staafmixer.
Snijd de gerookte zalm in reepjes en voeg samen met het burrata-mengsel in een diepe pan.
Schep de pasta & asperges rechtstreeks in de pan. Voeg ook 1 pollepel kookvocht toe, verhoog het vuur & schud regelmatig op tot de saus mooi creamy wordt.
Kruid bij naar smaak met peper & zout. Werk af met wat citroensap.