Was de aardappelen. Kruid met peper & zout en wat olijfolie. Prik er met een vork enkele gaatjes in. Pof 1 uur in de oven op 180° C.

Bak de pancetta krokant & snijd de lente ui fijn.

Snijd het bovenste topje van de aardappel. Hol uit met een lepel.

Meng het binnenste van de aardappel samen met de pancetta, zure room, cheddar & lente ui. Doe de vulling opnieuw in de aardappel.

Bak nog een tiental minuten verder in de oven op 180° C.