Snijd de ajuin en pers de look. Stoof aan in olijfolie. Voeg de risotto toe en toast even mee.

Blus met de prosecco, laat uitkoken en voeg daarna een beetje van de groentenbouillon toe.

Laat inkoken en voeg meer groentenbouillon toe wanneer nodig voor zolang de gaartijd op de verpakking staat vermeld.

Voeg wanneer de risotto gaar is de room, Parmezaan & peterselie toe en roer goed door.

Werk af met peper, zout, citroensap en citroenzeste.

Kruid de coquilles met peper & zout.

Verhit een pan zo heet mogelijk, smelt daarin de boter en bak daarin de coquilles. Serveer samen met de risotto.