Zomerse salade met gegrilde groenten & burrata
Voorbereiding 30 minuten min
Koken 15 minuten min
Totaal 45 minuten min
Gang Salad, Side Dish
Keuken Italian
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 500 g kerstomaten
- 2 puntpaprika's
- 1 bol look
- 250 g spelt
- 2 burrata's
- 200 g rucola
- zadenmix
- peper
- zout
- olijfolie
Snijd de courgettes aubergines in dikke plakken. Leg op een bakplaat, bestrijk langs beide kanten met een royale portie olijfolie en kruid bij met peper & zout.
Snijd de puntpaprika in grove stukken en leg mee op de ovenpla(a)t(en)
Snijd de top van de bol look en leg mee op de ovenpla(a)t(en)
Rooster alle groenten voor ongeveer 45 minuten à 1 uur in een voorverwarmde oven van 180° C
Kook ondertussen de spelt gaar volgens de verpakking
Meng alles in een grote kom en serveer met burrata, rucola en enkele zaden, pitten, rozijnen en/of noten