Kruid de zalm langs beide kanten met peper & zout. Bak goudbruin in een goeie klont boter. De zalm moet nog niet helemaal gaar zijn want gaat straks nog mee in de saus.
Snijd de prei in grove ringen. Smelt een nieuwe klont boter in de pan en stoof daarin de prei. Als die bijna gaar is, voeg je het tomatenconcentraat toe. Bak dat nog even mee en blus het geheel met de culinaire room. Roer door, voeg de zalm opnieuw toe aan de saus, zet een deksel op de pan en laat 15 minuten pruttelen.
Kook de pasta gaar in goed gezouten water, giet af maar bewaar wat kookvocht. Voeg de pasta toe bij de saus, vul eventueel aan met wat kookvocht als de saus te dik is. Roer goed door en kruid met peper, sap van een halve citroen & optioneel chiliflakes.
Serveer en werk af met Parmezaanse kaas, citroenzeste & chiliflakes.