Snijd de sjalot en de knoflook fijn. Doe wat olie van de zongedroogde tomaten in de pan en stoof daarin de sjalot en knoflook. Voeg wanneer die glazig zijn chiliflakes, oregano en paprikapoeder toe. Bak een tweetal minuten mee en haal van het vuur.
Neem een blender. Doe daarin de sjalot en knoflook samen met de zongedroogde tomaten, gegrilde paprika's, roomkaas, water en het bouillonblokje. Blend tot een gladde saus.
Doe de saus terug in de pan en warm op tot ze ongeveer pruttelt. Doe de spaghetti rechtstreeks in saus en laat pruttelen tot zo lang de pasta nodig heeft volgens de verpakking.
💡 Tip 1: roer regelmatig in de pasta om plakken te voorkomen
💡 Tip 2: Wanneer er te weinig vloeistof overblijft kan je ofwel het deksel er op tijd even opzetten of gewoon nog wat water/bouillon toevoegen. Zorg dat het zeker niet te droog wordt of de pasta kan aanbranden aan de bodem van je pan.
Zet het vuur uit, voeg Parmezaanse kaas toe en schud alles op.
Serveer met een halve bol burrata per persoon, Parmezaanse kaas en optioneel wat basilicum.