Snijd de courgettes in halve maantjes & snijd de onderkanten van de groene asperges. Spreid uit op een ovenplaat, drizzle er wat olijfolie over & kruid met peper & zout. Rooster in de oven voor 20 minuten.
Rooster de pijnboompitten. Doe ze in een blender samen met een teen knoflook, het sap van de citroen & een handvol basilicum. Blend tot een fijne massa. Voeg een zeer royale scheut olijfolie toe en mix nogmaals dooreen.
Kook de pasta gaar in goed gezouten water. Neem een pan, doe daarin de pesto en schep er de pasta rechtstreeks bij. Roer goed door, voeg de courgettes & asperges toe en meng zachtjes door elkaar. Kruid naar smaak af met peper & zout.
Schep de pasta in een bord en werk af met stukjes Dreamfarm mozzarella.
Notities
Voor een extra bite kun je wat extra geroosterde pijnboompitten bovenop serveren.