Smelt een goeie klont boter in de pan. Ontdoe de worst van z'n vel en bak in de boter goudbruin. Haal uit de pan.
Doe wat olijfolie de dezelfde pan en stoof de rode uien aan. Blus met de Ponti Aceto Balsamico di Modena, laat even uitkoken en voeg de bruine suiker toe. Roer door en laat verder uitkoken.
Voeg de room toe samen met het gehakt. Laat even pruttelen.
Kook ondertussen de pasta gaar in goed gezouten water. Schep rechtstreeks over bij de saus. Voeg wat Parmezaanse kaas toe en schud alles op.