Doe de bloem in een kom met zout, suiker, gist. Zorg dat de zout & gist niet met elkaar in contact komen als je ze in de kom giet. Giet er het water bij en roer door tot een plakkerig geheel. Laat 4 uur afgedekt rijzen op kamertemperatuur.
Bebloem een werkblad, stort er het deeg op uit & plooi enkele keren over elkaar. Neem een ovenbestendige schaal, bedek met een dun laagje olijfolie en schik er het deeg in. Doe wat olijfolie op het deeg, druk er putjes in & sprenkel er wat grof zeezout over. Laat nog 1 uur afgedekt rusten op kamertemperatuur.
Neem het deeg, doe er opnieuw wat olijfolie op & druk er nogmaals putjes in. Versier naar wensen met kruiden. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden. Laat afkoelen vooraleer je het aansnijdt & smakelijk!