Neem een kommetje. Rasp daarin de knoflook. Voeg het sap van de citroen toe samen met wat citroenzeste, ricotta & olijfolie. Roer goed door.
Neem een tweede kommetje en doe daarin een ruime portie olijfolie. Hak peterselie fijn, voeg toe en roer door.
Hak de surimisticks fijn.
Rooster de sneden brood in de oven of airfryer tot ze licht krokant zijn. Smeer de ricottaspread uit over het brood, voeg een royale portie fijngehakte surimi toe en werk af met de kruidenolie en wat extra citroenzeste.