Snijd de aubergines in plakken. Bedek ze in een laagje bloem en frituur ze daarna in een pan hete arachideolie tot ze zacht & goudbruin zijn.
Maak een bechamelsaus met de boter, tarwebloem & melk. Kruid bij met peper & zout.
Stoof een teentje look aan in wat olijfolie. Voeg de tomatenblokjes & wat basilicum toe en laat een 15-tal minuten pruttelen.
Meng de tomatensaus met de bechamelsaus
Maak indien gewenst je eigen lasagnevellen of koop verse lasagnevellen in de winkel
Neem een ovenschaal & bedek de bodem met een laagje saus
Maak daarbovenop lagen van achtereenvolgens: lasagnevel, saus, aubergine, mozzarella & saus
Herhaal tot je helemaal bovenaan bent en werk af met een laatste plak aubergine & Parmezaanse kaas
Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200° C