Stoof de ui, look, paprika & puntpaprika en een royale scheut olijfolie. Voeg na 5 à 10 minuten een half blik tomaten toe samen met een scheutje wittewijnazijn & 1 el suiker.
Laat het geheel minstens 30 minuten tot 1 uur sudderen tot de paprika's helemaal zacht zijn. Proef of de balans tussen zoet & zuur goed zit. Voeg eventueel wat extra wittewijnazijn (voor zurigheid) of suiker (voor zoetigheid) toe. Kruid af naar smaak met peper & zout.
Bak de rundshamburger saignant of à point.
Assembleer het broodje met wat rucola, de rundshamburger, een royale portie pepperonata en een snee buffelmozzarella.
Houd de helft van de pepperonata apart om er de volgende dag soep van te maken.